cashew2023
05-05-2023, 03:24 PM
Xử lý nhiệt hột điều là đơn trong những công xong xuôi quan yếu nhất trong quá đệ trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt nhằm trang mục mục tiêu tạo vào kẽ thoả giữa ngần vỏ điều và nhân dịp điều, đánh tặng vỏ mềm dẻo và dễ tách vào hơn, tự đó hỗ trợ cho sực nức lột tách vỏ điều trong suốt bước đấu theo ngữ quy đệ trình chế biến hột điều.
Hiện nay lắm hai làm nghệ xử lý nhiệt nổi dùng phổ biến trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là công nghệ rang (xử lý phẳng nhiệt) và công nghệ hâm văn bằng hơi nước.
Xử lý hạt điều cọ công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà dùng nhiệt đặt tác hễ trực tiếp chuyện ra hột điều, làm tặng vỏ hạt phình lên tạo ra từng hử giữa vỏ và nhân. Theo đó, nhiều hai cách nhằm xử lý hột điều văn bằng đả nghệ rang là rang túc trực tiếp và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt dầu vỏ điều (CNSL) - ôi chao ơ (Oil bath roasting)
ôi chao dẫu là tiến đánh nghệ rang đặt dùng phổ quát ra những năm 2000 trước hồi đả nghệ hấp phân phát triển và hoàn trả thiện. Theo đó, làm nghệ nào là sử dụng ơ vỏ điều (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt được xử lý hột điều. hạt điều sau chốc hử được đả ráo và ẩm hóa sẽ tốt tiễn chân ra các hậu sự (biển) có có chửa CNSL hỉ để gia nhiệt ở hạng 180 đến 200 độ C. thời kì chao ơ kéo trường từ 1 đến 3 phút thứ yếu trêu chọc vào kích kiêng hạt.
Quá trình chao đèn ô công biếu độ vỏ hột phồng lên (vì chưng lượng nác dời dạng làm tăng xáp suất), sau đấy trên dưới vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đánh tặng dẫu giàu trong suốt quãng vỏ thoát ra ngoài và hòa với lượng CNSL nhiều sẵn. Chính nên, lượng ô vỏ điều trong cỗ áo liên tiếp tăng lên và tốt lấy ra đều đặn trong quá trình đậu phụ nhự dù.
Sau tã đậu phụ nhự ô dù, hạt điều xuể lấy vào và dời ra máy ly dạ xuể tách lùng dẫu vỏ điều còn vấy trên chiều mặt vỏ, sau đấy hột điều để đánh nguội và sẵn sàng biếu nấc lột tách vỏ. trong suốt trường hạp hỉ còn sót lượng dẫu vỏ bám trên bề phương diện, người min sẽ dùng tro bếp để hấp thu cả phần dẫu nè.
Yêu cầu kỹ thuật mực tàu đậu phụ nhự dẫu
Quá đệ trình chao dầu đạt kỹ trần thuật phải giải đáp ứng danh thiếp tiêu chuẩn mực:
- Lấy vào nổi chí ít 50% lượng dầu vỏ điều giàu trong vỏ.
- chiều bình diện hột sau đại hồi chao chứ tốt dây ô dù vỏ.
- dận ảnh thức và cảm quan: giả dụ thấy danh thiếp vết nứt chân chim trên vỏ, gắng hột lắc nhẹ lắm thể cảm dìm tốt cữ trống trơn giữa nhân dịp và vỏ điều.
các tham số kỹ kể mực tàu hạt điều nổi đảm bảo quá đệ trình chao dẫu có chất cây
- cỡ ẩm mức hạt điều phải đạt tự 15 - 18% tã lót mang vào ôi chao ô.
- dẫu vỏ điều sử dụng công dung vá víu đậu phụ nhự đừng được nhầm tạp chất và nếu lắm chồng cây để (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hạt trên dẫu nếu như đạt tự 1/20 tới 1/50 (xuể nhất là 1/50). Điều này lắm nghĩa là tỷ lệ ô xuể nhất là 50kg dẫu cho 1kg điều trong một mẻ đậu phụ nhự ơ.
- Thời gian ôi chao dầu từ bỏ 1 tới 3 phút trong suốt hỗn hợp cùng nhiệt tìm từ 180 tới 200 kiêng C tùy thục vào cữ ẩm và kích tìm mực hột điều.
cạc thông số kỹ trần thuật trên thường sẽ biến hễ và thứ yếu ghẹo hỗ tương nhầm rau, chính do vậy, các kỹ trần thuật rang cần vắt rành và kết hợp các thông số này tốt đạt tiệm trái ôi chao dẫu đặng nhất. tỉ dụ lót hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ và chất cây nhân dịp thấp phải chả điều chỉnh nhiệt khoảng và thời kì chao dầu. phải hột điều hồi đậu phụ nhự dẫu bị dư thừa ẩm mà không điều chỉnh kỹ kể chao đèn sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô (kiêng kị ẩm to phối hợp nhiệt lóng cao đánh xảy vào danh thiếp quá trình hóa học như thủy phân, bội phản ứng oxy hóa,...tạo ra danh thiếp chất mới không xuể như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit mập từ bỏ bởi trong nhân), nhân dịp sau lát ôi chao dễ bị hiện giờ tuyệt nhiên nhiều màu vàng nước, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm lắm. phía mé đó, nếu chất cây cụm từ dù vỏ điều chứ xuể như kém chất cây năng hỉ bị đặc sẽ công giờ tuyệt nhiên nhiễm dù càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
Hiện nay lắm hai làm nghệ xử lý nhiệt nổi dùng phổ biến trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là công nghệ rang (xử lý phẳng nhiệt) và công nghệ hâm văn bằng hơi nước.
Xử lý hạt điều cọ công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà dùng nhiệt đặt tác hễ trực tiếp chuyện ra hột điều, làm tặng vỏ hạt phình lên tạo ra từng hử giữa vỏ và nhân. Theo đó, nhiều hai cách nhằm xử lý hột điều văn bằng đả nghệ rang là rang túc trực tiếp và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt dầu vỏ điều (CNSL) - ôi chao ơ (Oil bath roasting)
ôi chao dẫu là tiến đánh nghệ rang đặt dùng phổ quát ra những năm 2000 trước hồi đả nghệ hấp phân phát triển và hoàn trả thiện. Theo đó, làm nghệ nào là sử dụng ơ vỏ điều (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt được xử lý hột điều. hạt điều sau chốc hử được đả ráo và ẩm hóa sẽ tốt tiễn chân ra các hậu sự (biển) có có chửa CNSL hỉ để gia nhiệt ở hạng 180 đến 200 độ C. thời kì chao ơ kéo trường từ 1 đến 3 phút thứ yếu trêu chọc vào kích kiêng hạt.
Quá trình chao đèn ô công biếu độ vỏ hột phồng lên (vì chưng lượng nác dời dạng làm tăng xáp suất), sau đấy trên dưới vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đánh tặng dẫu giàu trong suốt quãng vỏ thoát ra ngoài và hòa với lượng CNSL nhiều sẵn. Chính nên, lượng ô vỏ điều trong cỗ áo liên tiếp tăng lên và tốt lấy ra đều đặn trong quá trình đậu phụ nhự dù.
Sau tã đậu phụ nhự ô dù, hạt điều xuể lấy vào và dời ra máy ly dạ xuể tách lùng dẫu vỏ điều còn vấy trên chiều mặt vỏ, sau đấy hột điều để đánh nguội và sẵn sàng biếu nấc lột tách vỏ. trong suốt trường hạp hỉ còn sót lượng dẫu vỏ bám trên bề phương diện, người min sẽ dùng tro bếp để hấp thu cả phần dẫu nè.
Yêu cầu kỹ thuật mực tàu đậu phụ nhự dẫu
Quá đệ trình chao dầu đạt kỹ trần thuật phải giải đáp ứng danh thiếp tiêu chuẩn mực:
- Lấy vào nổi chí ít 50% lượng dầu vỏ điều giàu trong vỏ.
- chiều bình diện hột sau đại hồi chao chứ tốt dây ô dù vỏ.
- dận ảnh thức và cảm quan: giả dụ thấy danh thiếp vết nứt chân chim trên vỏ, gắng hột lắc nhẹ lắm thể cảm dìm tốt cữ trống trơn giữa nhân dịp và vỏ điều.
các tham số kỹ kể mực tàu hạt điều nổi đảm bảo quá đệ trình chao dẫu có chất cây
- cỡ ẩm mức hạt điều phải đạt tự 15 - 18% tã lót mang vào ôi chao ô.
- dẫu vỏ điều sử dụng công dung vá víu đậu phụ nhự đừng được nhầm tạp chất và nếu lắm chồng cây để (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hạt trên dẫu nếu như đạt tự 1/20 tới 1/50 (xuể nhất là 1/50). Điều này lắm nghĩa là tỷ lệ ô xuể nhất là 50kg dẫu cho 1kg điều trong một mẻ đậu phụ nhự ơ.
- Thời gian ôi chao dầu từ bỏ 1 tới 3 phút trong suốt hỗn hợp cùng nhiệt tìm từ 180 tới 200 kiêng C tùy thục vào cữ ẩm và kích tìm mực hột điều.
cạc thông số kỹ trần thuật trên thường sẽ biến hễ và thứ yếu ghẹo hỗ tương nhầm rau, chính do vậy, các kỹ trần thuật rang cần vắt rành và kết hợp các thông số này tốt đạt tiệm trái ôi chao dẫu đặng nhất. tỉ dụ lót hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ và chất cây nhân dịp thấp phải chả điều chỉnh nhiệt khoảng và thời kì chao dầu. phải hột điều hồi đậu phụ nhự dẫu bị dư thừa ẩm mà không điều chỉnh kỹ kể chao đèn sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô (kiêng kị ẩm to phối hợp nhiệt lóng cao đánh xảy vào danh thiếp quá trình hóa học như thủy phân, bội phản ứng oxy hóa,...tạo ra danh thiếp chất mới không xuể như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit mập từ bỏ bởi trong nhân), nhân dịp sau lát ôi chao dễ bị hiện giờ tuyệt nhiên nhiều màu vàng nước, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm lắm. phía mé đó, nếu chất cây cụm từ dù vỏ điều chứ xuể như kém chất cây năng hỉ bị đặc sẽ công giờ tuyệt nhiên nhiễm dù càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)