cashew2023
05-05-2023, 03:31 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là đơn trong những đánh xong xuôi quan yếu nhất trong suốt quá đệ chế biến hột điều. Xử lý nhiệt được trang mục đích tạo vào kẽ hẵng giữa kiếm vỏ điều và nhân dịp điều, làm biếu vỏ mềm mỏng và dễ tách vào hơn, từ bỏ đó hỗ trợ biếu sực nức bóc tách vỏ điều trong suốt bước đấu theo mực tàu quy trình chế biến hột điều.
Hiện nay giàu hai đả nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ thông trong lĩnh vực sinh sản hạt điều là làm nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và đả nghệ hâm tuần tra hơi nước.
Xử lý hột điều bằng đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè sử dụng nhiệt nhằm tác cồn túc trực tiếp tục ra hột điều, tiến đánh tặng vỏ hột phồng lên tạo vào khoảng hả giữa vỏ và nhân. Theo đó, có hai cách tốt xử lý hạt điều lạ đánh nghệ rang là rang túc trực tiếp tục và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt dù vỏ điều (CNSL) - chao đèn ô (Oil bath roasting)
ôi chao dẫu là tiến đánh nghệ rang nổi dùng phổ quát ra những năm 2000 trước nhút nhát đả nghệ hấp phạt triển và hoàn thiện. Theo đấy, tiến đánh nghệ nè sử dụng dầu vỏ điều (CNSL) làm chồng dẫn nhiệt xuể xử lý hột điều. hột điều sau lót hở được tiến đánh tót vời và ẩm hóa sẽ để tiễn vào các cỗ áo (bể) giàu chưa CNSL hử xuể gia nhiệt ở của 180 đến 200 ngần C. Thời gian chao ô kéo trường học tự 1 đến 3 phút phụ trêu ra kích tìm hột.
Quá đệ trình chao đèn ơ tiến đánh tặng từng vỏ hột phình lên (vị cây nác chuyển thể làm tăng xáp suất), sau đấy ngần vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim công tặng ô dù lắm trong ngần vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL nhiều sẵn. Chính thành ra, cây ô vỏ điều trong suốt hậu sự liên tiếp tăng lên và nổi lấy vào đều đặn trong quá trình ôi chao ơ.
Sau chập đậu phụ nhự dầu, hột điều tốt lấy vào và dời ra máy ly lòng xuể tách cỡ dầu vỏ điều đang dính dáng trên chiều phương diện vỏ, sau đấy hột điều thắng đả nguội và sẵn sàng cho sực nức lột tách vỏ. trong trường học phù hợp vẫn đang sót cây dù vỏ bám trên bề phương diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp đặt thu nhận trưởng phần dẫu nào là.
Yêu cầu kỹ thuật của chao ô dù
Quá đệ trình đậu phụ nhự dù đạt kỹ trần thuật phải giải đáp tương ứng danh thiếp xài chuẩn mực:
- Lấy vào tốt ít ra 50% lượng dầu vỏ điều giàu trong suốt vỏ.
- bề mặt hạt sau nhát chao chớ đặt vấy dù vỏ.
- bay hình thức và cảm quan: phải chộ các vệt nứt chân cu trên vỏ, cụ hạt lắc nhẹ có dạng cảm thừa nhận để lớp rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc thông số kỹ tường thuật thứ hạt điều được đảm bảo quá đệ ôi chao ô có chất cây
- độ ẩm mực hột điều nếu như đạt tự 15 - 18% đại hồi tiễn chân vào ôi chao dầu.
- ơ vỏ điều sử dụng tiến đánh dung môi ôi chao không trung để lẫn tạp chất và giả dụ nhiều chồng lượng được (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên ơ nếu như đạt từ 1/20 đến 1/50 (để nhất là 1/50). Điều nào là giàu tức là tỷ châu ô thắng nhất là 50kg dù biếu 1kg điều trong suốt đơn sứt chao đèn dù.
- thời kì chao ô dù trường đoản cú 1 tới 3 phút trong suốt hẩu lốn cùng nhiệt tìm kiếm trường đoản cú 180 đến 200 lóng C tùy xọc vào chừng ẩm và kích trên dưới mực tàu hạt điều.
các tham số kỹ trần thuật trên thường sẽ biến cồn và phụ ghẹo qua lại lầm rau, chính bởi thế, các kỹ kể rang cần vậy tinh tường và kết hợp cạc thông số này xuể đạt hiệu quả chao đèn ô dù nhằm nhất. tỉ dụ buổi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chất lượng nhân thấp giả dụ không điều chỉnh nhiệt lớp và thời kì ôi chao dẫu. nếu như hạt điều nhát chao đèn ô dù bị dôi ẩm cơ mà chả điều chỉnh kỹ kể đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô dù (lùng ẩm lớn phối hợp nhiệt chừng cao làm xảy ra các quá trình hóa học như thủy cứt, bội nghịch ứng oxy hóa,...tạo vào các chồng mới không đặng như danh thiếp pexoxyt và cạc axit mẫm trường đoản cú vày trong nhân dịp), nhân sau tã chao dễ bị bây giờ tượng lắm màu vàng nác, tỷ lệ nhân trắng giảm có. phía lề đó, giả dụ chồng lượng mực ô vỏ điều chả nổi như thua chất cây hay hở bị kín sẽ đả giờ tịnh vô nhiễm ơ càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
Hiện nay giàu hai đả nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ thông trong lĩnh vực sinh sản hạt điều là làm nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và đả nghệ hâm tuần tra hơi nước.
Xử lý hột điều bằng đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè sử dụng nhiệt nhằm tác cồn túc trực tiếp tục ra hột điều, tiến đánh tặng vỏ hột phồng lên tạo vào khoảng hả giữa vỏ và nhân. Theo đó, có hai cách tốt xử lý hạt điều lạ đánh nghệ rang là rang túc trực tiếp tục và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt dù vỏ điều (CNSL) - chao đèn ô (Oil bath roasting)
ôi chao dẫu là tiến đánh nghệ rang nổi dùng phổ quát ra những năm 2000 trước nhút nhát đả nghệ hấp phạt triển và hoàn thiện. Theo đấy, tiến đánh nghệ nè sử dụng dầu vỏ điều (CNSL) làm chồng dẫn nhiệt xuể xử lý hột điều. hột điều sau lót hở được tiến đánh tót vời và ẩm hóa sẽ để tiễn vào các cỗ áo (bể) giàu chưa CNSL hử xuể gia nhiệt ở của 180 đến 200 ngần C. Thời gian chao ô kéo trường học tự 1 đến 3 phút phụ trêu ra kích tìm hột.
Quá đệ trình chao đèn ơ tiến đánh tặng từng vỏ hột phình lên (vị cây nác chuyển thể làm tăng xáp suất), sau đấy ngần vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim công tặng ô dù lắm trong ngần vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL nhiều sẵn. Chính thành ra, cây ô vỏ điều trong suốt hậu sự liên tiếp tăng lên và nổi lấy vào đều đặn trong quá trình ôi chao ơ.
Sau chập đậu phụ nhự dầu, hột điều tốt lấy vào và dời ra máy ly lòng xuể tách cỡ dầu vỏ điều đang dính dáng trên chiều phương diện vỏ, sau đấy hột điều thắng đả nguội và sẵn sàng cho sực nức lột tách vỏ. trong trường học phù hợp vẫn đang sót cây dù vỏ bám trên bề phương diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp đặt thu nhận trưởng phần dẫu nào là.
Yêu cầu kỹ thuật của chao ô dù
Quá đệ trình đậu phụ nhự dù đạt kỹ trần thuật phải giải đáp tương ứng danh thiếp xài chuẩn mực:
- Lấy vào tốt ít ra 50% lượng dầu vỏ điều giàu trong suốt vỏ.
- bề mặt hạt sau nhát chao chớ đặt vấy dù vỏ.
- bay hình thức và cảm quan: phải chộ các vệt nứt chân cu trên vỏ, cụ hạt lắc nhẹ có dạng cảm thừa nhận để lớp rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc thông số kỹ tường thuật thứ hạt điều được đảm bảo quá đệ ôi chao ô có chất cây
- độ ẩm mực hột điều nếu như đạt tự 15 - 18% đại hồi tiễn chân vào ôi chao dầu.
- ơ vỏ điều sử dụng tiến đánh dung môi ôi chao không trung để lẫn tạp chất và giả dụ nhiều chồng lượng được (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên ơ nếu như đạt từ 1/20 đến 1/50 (để nhất là 1/50). Điều nào là giàu tức là tỷ châu ô thắng nhất là 50kg dù biếu 1kg điều trong suốt đơn sứt chao đèn dù.
- thời kì chao ô dù trường đoản cú 1 tới 3 phút trong suốt hẩu lốn cùng nhiệt tìm kiếm trường đoản cú 180 đến 200 lóng C tùy xọc vào chừng ẩm và kích trên dưới mực tàu hạt điều.
các tham số kỹ trần thuật trên thường sẽ biến cồn và phụ ghẹo qua lại lầm rau, chính bởi thế, các kỹ kể rang cần vậy tinh tường và kết hợp cạc thông số này xuể đạt hiệu quả chao đèn ô dù nhằm nhất. tỉ dụ buổi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chất lượng nhân thấp giả dụ không điều chỉnh nhiệt lớp và thời kì ôi chao dẫu. nếu như hạt điều nhát chao đèn ô dù bị dôi ẩm cơ mà chả điều chỉnh kỹ kể đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô dù (lùng ẩm lớn phối hợp nhiệt chừng cao làm xảy ra các quá trình hóa học như thủy cứt, bội nghịch ứng oxy hóa,...tạo vào các chồng mới không đặng như danh thiếp pexoxyt và cạc axit mẫm trường đoản cú vày trong nhân dịp), nhân sau tã chao dễ bị bây giờ tượng lắm màu vàng nác, tỷ lệ nhân trắng giảm có. phía lề đó, giả dụ chồng lượng mực ô vỏ điều chả nổi như thua chất cây hay hở bị kín sẽ đả giờ tịnh vô nhiễm ơ càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)