Barista là gì?
 

Xem ngay: nhượng quyền thương hiệu cà phê
Barista là người làm công việc pha chế cà phê và thức uống hiện đại theo xu hướng thị trường. Hiện
nay, nghề barista trở thành sự lựa chọn nghề nghiệp của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ.
Vậy thực chất làm nghề Barista là gì? Vì sao ngành này lại phổ biến như một làn sóng mới như vậy?
Barista là một từ ngữ xuất phát từ Ý. Barista được dùng để chỉ những người làm các công việc pha
chế cà phê như: Cappuccino, Latte Art, Machiato, Latte Macchiato,... Và các loại thức uống trình bày
đẹp mắt khác như: Espresso Ice, Espresso Shakerato , Cappuccino Ice Cream , Freddo hay Mocha
Ice Cream.

Giải đáp làm nghề barista là gì?
Ở Việt Nam, người ta thường gọi Barista một cách gần gũi hơn, đó là nhân viên pha chế cafe.
Để duy trì và phát triển một thương hiệu cà phê thì khâu pha chế đặc biệt quan trọng. Muốn thu hút
và giữ chân khách hàng được lâu thì “độ ngon” và sự bắt mắt của đồ uống do người pha chế làm có
tác dụng rất lớn.
Người ta nhận định rằng barista được xem như “con át chủ bài” – là yếu tố quyết định gần 100% sự
thành công của một thương hiệu cafe.
Xem thêm: các bước setup quán cafe

Những kỹ năng cần có của một barista
 

Xem ngay: cà phê nhượng quyền thương hiệu
Pha chế đồ uống
Đây chắc chắn là nhiệm vụ chính và cũng là kỹ năng cốt lõi của một barista. Để có thể pha chế tốt,
barista cần có: Kiến thức, kỹ thuật và kỹ năng pha chế.
+ Kiến thức pha chế là những thông tin và dữ liệu có được thông qua giáo dục hoặc kinh nghiệm.
Thường thì những kiến thức nền tảng như “Seed to Cup”, nguyên lý chiết xuất, nguyên lý thử nếm –
chính là đánh giá chất lượng, nhân xanh và các nguyên lý truyền nhiệt khi rang cà phê.
+ Kỹ thuật pha chế là việc ứng dụng các kiến thức đó để mang đến giá trị thực tiễn.
+ Kỹ năng pha chế là khả năng thực hiện những hành động để cho ra kết quả mục tiêu nhất định.
Đây là 3 yếu tố có tính ràng buộc và chúng sẽ ảnh hưởng lẫn nhau.

Kỹ năng pha chế đồ uống là kỹ năng cần có của một nghề barista.
Khả năng tư duy logic

Đối với nghề barista, hằng ngày bạn phải đối mặt cùng lúc với rất nhiều vấn đề. Chẳng hạn: order
đang xếp hàng chờ bạn làm; khách hàng cần được giải đáp; khách yêu cầu order thêm,... Chính vì
vậy, bạn cần có khả năng tư duy để có thể sắp xếp các công việc sao cho khoa học nhất.
Kỹ năng chăm sóc khách hàng
Trong ngành F&B nói chung và ngành cà phê nói riêng, dịch vụ chăm sóc khách hàng là phần không
thể thiếu. Trong lúc làm việc, bạn vừa phải căn chỉnh công thức pha chế, sắp xếp làm món,...vừa
phải trò chuyện, hỏi han khách hàng. Đó cũng chính là kỹ năng cần thiết và khiến cho nghề này trở
nên khó khăn và nhiều thử thách hơn.
Hiểu biết rõ về các loại nguyên liệu
Barista cần có kiến thức và hiểu rõ về nguyên liệu. Khi nhận được nguyên liệu, barista cần nắm rõ
tiêu chuẩn về các loại nguyên liệu trong quầy. Từ đó có phản hồi kịp thời tới người quản lý hay chủ
quán nếu có sai sót.
Giữ vệ sinh sạch sẽ
Trong ngành F&B, giữ gìn vệ sinh sạch sẽ là một yếu tố quan trọng. Hình ảnh sạch sẽ của một quầy
bar pha chế chính là bộ mặt của cửa hàng, cũng là nơi làm việc của một barista.
Một quầy pha chế sạch không những chiếm được cái nhìn thiện cảm của khách hàng mà còn tạo
cảm hứng làm việc cho chính những người làm barista.
Xem thêm: Chi phí setup quán cà phê